餐廚垃圾（jī）三相離心機與標準型（xíng）臥式螺旋卸料（liào）沉降離心機的工作（zuò）原理相似，以固體密度不同，依靠離心力場（chǎng）實現沉降分層（céng），越輕的（de）液相越靠近回轉軸（zhóu）心線，越重的液相越靠近轉鼓內壁，最重的固相沉降在轉鼓內壁上，輕重液相（xiàng）從門設計（jì）的各自通道排出，固相被（bèi）螺旋輸料器排出。
　　部分三相分離機可配備向心（xīn）泵，二液相的其中之一可由向心泵排（pái）出，另一液相經由罩殼集液腔排（pái）出。采用向（xiàng）心泵排液可減少液體氣化，並防止分離（lí）後的液（yè）相在罩殼內相互滲漏重新混合。
三相離心機的用（yòng）途可分（fèn）為：輕液（yè）相/重液相/固相（xiàng）三相（xiàng）分離
　　　　　　　　　　　　輕（qīng）固相（xiàng）/液（yè）相/重固相三相分離
　　　　　　　　　　　　輕液相/固相/重液相三（sān）相分離
　　標準型（xíng）三相離（lí）心機是指用於：輕液相/重液相/固相的三（sān）相分離機